竹荪是名贵的食用菌，营养 价格很高，竹荪含有 丰富的多种氨基酸和维生素，对脸部溃疡、病痘有很好的疗效；蛤蜊中含有多种矿物质可以滋养皮肤，增加皮肤弹性。“竹荪炖鸡汤”是味道鲜美，营养 丰富的美容食疗汤，在干冷的冬季食用可以增加免疫力解除疲劳。
准备食材：竹荪、鸡腿、文蛤、姜片、香葱和枸杞。首先把文蛤放入海盐水里侵泡一个小时以上使其吐泥沙，之后用手揉搓或用刷子清洗文蛤表面。把干竹荪放进凉水里侵泡两分钟。竹荪侵泡两分钟后变软时，剪去菌盖头（封闭的一端），同时剪去花朵部分（网状），花朵是竹荪怪味比较重的地方， 因此只保留茎部来炖汤。处理好的竹荪放进淡盐水里侵泡10~20分钟。把泡发饱满的竹荪，轻轻挤去水分，剪成段备用。鸡腿剁成块，用沸水焯一下去除血末和杂质备用。把焯好的鸡块放入砂锅里，再放入香葱、姜片、一粒八角和几粒花椒，倒入适量的热水（水末过鸡块后需再放些水），盖上锅盖用大火烧开之后，转中小火煮20分钟。煮20分钟后，把竹荪和枸杞（枸杞用清水洗一下，去除浮灰）放入砂锅里用再煮10分钟。 最后捞出香葱，把文蛤放入锅里，当文蛤开始开口时就可以关火，食用时用盐、葱末、白胡椒粉来调味。注意：文蛤入锅前一定要去除好泥沙。
Day: 你尝过下雨天宅在家里喝鸡汤的滋味吗？
鸡汤做香菇炖鸡汤、竹荪草鸡汤、山药鸡汤煲比较好。
一、香菇炖鸡汤
1、干香菇用清水泡发，去除硬根；麻公鸡半只剁成均匀小块；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。
2、锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味， 接着倒出来冲洗干净、沥水备用；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，大约煮两分钟把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3、热锅凉油倒入鸡块，中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香以后倒入葱段和姜片，继续翻炒出葱姜的香味。
4、 接着把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。
5、50分钟以后把香菇放进去，加入食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，喝的时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
二、竹荪草鸡汤
1、干竹荪150克，放入清水中浸泡20分钟，泡发以后切成段；草鸡半只、剁成均匀小块，洗净表面血渍；再切点葱蒜、姜片备用。
2、锅内烧水，把鸡块凉水下锅汆煮出里面的血水，水烧开后撇去浮沫，焯水一分钟左右捞出鸡块，用清水冲洗、控水备用。
3、锅内烧水，放入鸡块，加入葱段、姜片，大火烧开后加入竹荪煮几分钟， 接着一块倒入煲汤锅中，放入枸杞子，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，盖上锅盖小火焖煮三 特别钟。
4、三 特别钟以后鲜美的鸡汤就煮好的， 最后撒上一点葱叶、美味即成。
三、山药鸡汤煲
1、半只麻鸡、剁成小块；一山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用。
2、起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。
3、起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微色后起锅盛放在砂锅里面。
4、砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟， 接着将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。
鸡汤放 何菌类炖最有营养
春天，不愧是多雨的季节。
一场春雨给广州带来10度左右降温，要不是整这场雨，我从来没想过下雨天和鸡汤那么配。
作为资深宅女，艳阳天都懒得出门，别说下雨天啦，有湿又冷，索性宅在家里煲剧。
听外面雨下得稀里哗啦，躲在屋内看着 精妙的 |，安全的喝着清香又可口的鸡汤，体验微微冒汗的爽快，连雨天的阴冷感都消失不见。
这场雨之后，夏天就真的来了吧？
竹荪香菇鸡汤
『食材与原料』：竹荪8个，香菇6朵，红枣8颗，适量枸杞，葱结，姜片；
『制作 技巧』：
01剪掉竹荪根部白圈，用冷水浸泡，约10分钟后， 清洗干净，滴干备用；
02鸡一只，切块，锅中放入足量的冷水，姜片，葱结，倒入少量料酒，将鸡块倒入，大火烧开， 撇去浮沫；
03香菇泡发，洗干净对半切开，装碗备用；
04鸡块倒出，重新洗净，将鸡块倒入，放入姜和葱结，红枣，加入足量的水，开火慢炖约一个小时，看到鸡油漂浮在汤面，有鸡的香味飘出；
05倒入竹荪和枸杞，放盐，加入少许胡椒，再慢炖半个小时，即可出锅。
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竹荪香菇汤 常见的制作 技巧
炖鸡汤的时候，放 下面内容三种菌类是最有营养的。
第1种香菇，香菇在我们日常生活中比较常见，肥厚细腻，鲜美滑嫩，具有很高的药用 价格。
第2种竹荪，竹荪含有的蛋白质比较多，比鸡蛋营养 价格还要更高，口感也比较鲜嫩脆爽。
第3种菌类是羊肚菌，羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌， 独特的香味，营养比较 丰富。
竹荪的吃法与 行为
竹荪在川菜中是很常见的食材，而且是很珍贵的，竹荪和香菇等很多的菌类都能够生津润燥，润肺效果很好，竹荪香菇汤的味道很清淡，制作 技巧也是很简单的。大家可以学一学。
行为一、竹笋香菇汤
菜谱简介 四川汤菜，此汤味道鲜美，营养 丰富，有明目，利尿，降血压之效
材料
主料：香菇25克，竹笋15克，
辅料：金针110克，清汤300克，
调料：精盐，味精
行为
(1)将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
(2)将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。
行为二、竹笋香菇汤
菜谱简介 这款汤用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养 丰富哦， 行为也简单，大家试试哦。
材料
香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克，姜，精盐，味精
行为
1.香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
2.将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。
行为三、竹笋香菇鸡汤
材料
鸡肉半只(约900g)绿竹笋4~5根(中小型)干香菇5朵姜片3~4片枸杞少许海盐约1/2大匙
行为
1、准备所有材料。将鸡肉剁成块状，用热水汆烫后清洗一下备用。
2、竹笋切块，干香菇稍微清洗用冷水浸泡20分钟后备用，香菇水可加入汤头里调味。
3、将汆烫后的鸡肉块及姜片放入汤锅里，加入适量的水(水量超过食材约5公分高度即可，煮滚后捞除表面的浮沫。
4、加入竹笋块及香菇和香菇水煮滚，盖上锅盖转小火炖煮约50分钟。
5、炖煮完成前加入枸杞和海盐调味即可。
6、竹笋和鸡肉的鲜甜加上香菇的香气，让汤头变得更加美味有层次。
7、经过细火慢炖的鸡肉，吸收了竹笋和香菇的美味精华，喝了这碗鸡汤好有饱足感。
竹荪的吃法有竹荪煲鸡汤， 行为如下：
食材：竹荪、柴鸡、干香菇、海鲜菇、红枣、苞米。
1、4条干竹荪去掉头尾，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净，切成段备用。
2、干香菇提前泡发好。一根苞米切段备用。一小把海鲜菇洗净备用。
3、柴鸡洗净切成块，下锅焯一下水，加1勺料酒去去腥。
4、锅里倒入足量的水，水烧开后下入鸡块，香菇，苞米，葱姜干辣椒，在高压锅里炖15分钟。
5、 时刻到，耐心等到压力下去后，放入竹荪段，海鲜菇，红枣，不用盖锅盖，再炖10分钟。